Uusi, vielä julkaisematon tutkimus valottaa erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden mahdollista vaikutusta pitkäikäisyyteen. Tutkimus, jossa seurattiin yli puolta miljoonaa ihmistä lähes 30 vuoden ajan, paljasti joitakin huolestuttavia tuloksia. Tutkimuksen johtava kirjoittaja ja National Cancer Instituten tutkija Erica Loftfield sanoi, että suurten määrien erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden syöminen voi lyhentää ihmisen elinikää yli 10 prosentilla. Kun eri tekijät otettiin huomioon, riski nousi miehillä 15 prosenttiin ja naisilla 14 prosenttiin.
Tutkimuksessa perehdytään myös yleisimmin kulutettuihin ultraprosessoituihin elintarvikkeisiin. Yllättäen juomien havaittiin olevan tärkeässä roolissa ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen edistämisessä. Itse asiassa 90 % ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kuluttajista sanoo ultraprosessoitujen juomien (mukaan lukien dieettijuomat ja sokeripitoiset virvoitusjuomat) olevan heidän kulutuslistojensa kärjessä. Tämä korostaa juomien keskeistä roolia ruokavaliossa ja niiden osuutta ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksessa.
Lisäksi tutkimuksessa havaittiin, että jalostetut viljat, kuten erittäin prosessoidut leivät ja leivonnaiset, olivat toiseksi suosituin erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kategoria. Tämä havainto korostaa erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden yleisyyttä ruokavalioissamme ja niiden mahdollista vaikutusta terveyteemme ja pitkäikäisyyteen.
Tämän tutkimuksen seuraukset ovat merkittäviä ja edellyttävät ruokailutottumustemme tarkempaa tarkastelua. Erittäin prosessoidut elintarvikkeet, joille on ominaista korkea lisäaineiden, säilöntäaineiden ja muiden keinotekoisten ainesosien määrä, ovat jo pitkään olleet huolenaiheena ravitsemuksen ja kansanterveyden aloilla. Nämä havainnot lisäävät näyttöä siitä, että tällaisten elintarvikkeiden kulutuksella voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteemme ja elinikään.
On tärkeää huomata, että termi "erittäin prosessoidut elintarvikkeet" kattaa laajan valikoiman tuotteita, mukaan lukien sokeristen ja vähäkaloristen virvoitusjuomien lisäksi myös erilaisia pakattuja välipaloja, valmisruokia ja valmisaterioita. Nämä tuotteet sisältävät usein paljon lisättyä sokeria, epäterveellisiä rasvoja ja natriumia, mutta niistä puuttuu välttämättömiä ravintoaineita ja kuitua. Niiden kätevyys ja maittavuus ovat tehneet niistä suositun valinnan monille ihmisille, mutta niiden kulutuksen pitkän aikavälin seuraukset ovat nyt ilmeisiä.
Carlos Monteiro, ravitsemuksen ja kansanterveyden emeritusprofessori São Paulon yliopistosta Brasiliasta, sanoi sähköpostiviestissä: "Tämä on jälleen yksi laajamittainen, pitkäaikainen kohorttitutkimus, joka vahvistaa yhteyden UPF:n (ultraprosessoitujen elintarvikkeiden) saannin ja kokonaiskuolleisuuden, erityisesti sydän- ja verisuonitautien ja tyypin 2 diabeteksen, välillä."
Monteiro keksi termin "ultraprosessoidut elintarvikkeet" ja loi NOVA-elintarvikeluokitusjärjestelmän, joka keskittyy paitsi ravintosisältöön myös siihen, miten elintarvikkeet valmistetaan. Monteiro ei ollut mukana tutkimuksessa, mutta useat NOVA-luokitusjärjestelmän jäsenet ovat tutkimuksen yhteiskirjoittajia.
Lisäaineisiin kuuluvat säilöntäaineet homeen ja bakteerien torjumiseksi, emulgointiaineet yhteensopimattomien ainesosien erottumisen estämiseksi, keinotekoiset väriaineet ja väriaineet, vaahdonestoaineet, täyteaineet, valkaisuaineet, hyytelöimisaineet ja kiillotusaineet sekä aineet, joita lisätään ruoan ruokahalua herättäväksi tekemiseksi tai sokerin, suolan ja rasvan määrän muuttamiseksi.
Jalostettujen lihojen ja virvoitusjuomien terveysriskit
Alustava tutkimus, joka esiteltiin sunnuntaina American Academy of Nutritionin vuosikokouksessa Chicagossa, analysoi lähes 541 000 amerikkalaista, jotka olivat 50–71-vuotiaita ja osallistuivat vuonna 1995 National Institutes of Health-AARP:n ruokavalio- ja terveystutkimukseen.
Tutkijat yhdistivät ruokavaliotiedot kuolleisuuteen seuraavien 20–30 vuoden aikana. Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka syövät eniten erittäin prosessoituja elintarvikkeita, kuolevat todennäköisemmin sydänsairauksiin tai diabetekseen kuin erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kuluttajien alimpaan 10 prosenttiin kuuluvat. Toisin kuin muissa tutkimuksissa, tutkijat eivät kuitenkaan havainneet syöpään liittyvän kuolleisuuden lisääntymistä.
Tutkimukset viittaavat siihen, että lasten nykyään syömillä erittäin prosessoiduilla ruoilla voi olla pysyviä vaikutuksia.
Asiantuntijat löytävät merkkejä kardiometabolisesta riskistä 3-vuotiailla lapsilla. Tässä ovat ruoat, jotka he yhdistivät siihen
Jotkut erittäin prosessoidut elintarvikkeet ovat riskialttiimpia kuin toiset, Loftfield sanoi: "Pitkälle prosessoidut lihat ja virvoitusjuomat ovat niitä erittäin prosessoituja elintarvikkeita, joihin liittyy vahvimmin kuolemanriski."
Vähäkalorisia juomia pidetään erittäin prosessoituina elintarvikkeina, koska ne sisältävät keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia, asesulfaamikaliumia ja steviaa, sekä muita lisäaineita, joita ei löydy täysjyvätuotteista. Vähäkaloriset juomat liittyvät lisääntyneeseen sydän- ja verisuonisairauksiin liittyvään ennenaikaisen kuoleman riskiin sekä lisääntyneeseen dementian, tyypin 2 diabeteksen, liikalihavuuden, aivohalvauksen ja metabolisen oireyhtymän ilmaantuvuuteen, jotka voivat johtaa sydänsairauksiin ja diabetekseen.
Amerikkalaisille annetut ruokavaliosuositukset suosittelevat jo sokerilla makeutettujen juomien saannin rajoittamista, sillä niitä on yhdistetty ennenaikaiseen kuolemaan ja kroonisten sairauksien kehittymiseen. Maaliskuussa 2019 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että naisilla, jotka joivat yli kaksi sokeripitoista juomaa (määriteltynä tavallisena kupillisena, pullona tai tölkkinä) päivässä, oli 63 % suurempi ennenaikaisen kuoleman riski verrattuna naisiin, jotka joivat alle kerran kuukaudessa. Miehillä, jotka tekivät saman, oli 29 % suurempi riski.
Sekoita joukkoon suolaisia välipaloja. Tasainen pöytänäkymä maalaismaisella puisella taustalla.
Tutkimus löytää yhteyden erittäin prosessoituihin elintarvikkeisiin sydänsairauksiin, diabetekseen, mielenterveyshäiriöihin ja ennenaikaiseen kuolemaan
Jalostettuja lihoja, kuten pekonia, nakkeja, makkaroita, kinkkua, suolattua naudanlihaa, kuivattua lihaa ja lihaleikkeleitä, ei suositella; tutkimukset ovat osoittaneet, että punainen liha ja jalostetut lihat liittyvät suolistosyöpään, mahasyöpään, sydänsairauksiin, diabetekseen ja ennenaikaisiin sairauksiin mistä tahansa syystä.
Lontoon hygienia- ja trooppisen lääketieteen koulun ympäristön, ruoan ja terveyden professori Rosie Green sanoi lausunnossaan: ”Tämä uusi tutkimus osoittaa, että prosessoitu liha voi olla yksi epäterveellisimmistä elintarvikkeista, mutta kinkkua tai kananuggetteja ei pidetä erittäin prosessoituna ruokana.” Hän ei osallistunut tutkimukseen.
Tutkimuksessa havaittiin, että eniten erittäin prosessoituja elintarvikkeita nauttineet ihmiset olivat nuorempia, painavampia ja heidän ruokavalionsa oli yleisesti ottaen huonompi kuin niillä, jotka nauttivat vähemmän erittäin prosessoituja elintarvikkeita. Tutkimuksessa kuitenkin havaittiin, että nämä erot eivät voineet selittää lisääntyneitä terveysriskejä, sillä jopa normaalipainoiset ja terveellisempää ruokavaliota noudattavat ihmiset kuolivat todennäköisemmin ennenaikaisesti erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden syömisen seurauksena.
Asiantuntijoiden mukaan erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutus on saattanut kaksinkertaistua tutkimuksen tekemisen jälkeen. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
”Tutkimuksiin, joissa käytetään NOVA:n kaltaisia elintarvikkeiden luokittelujärjestelmiä, jotka keskittyvät ravintosisällön sijaan prosessointiasteeseen, tulisi suhtautua varoen”, alan yhdistyksen kalorienvalvontakomitean puheenjohtaja Carla Saunders sanoi sähköpostiviestissä.
”On haitallista ja vastuutonta ehdottaa sellaisten ruokavaliotyökalujen kuin makeutettujen juomien, kuten kalorittomien ja vähäkaloristen makeutusaineiden, poistamista, joilla on todistetusti hyötyä liitännäissairauksien, kuten liikalihavuuden ja diabeteksen, hoidossa”, Saunders sanoi.
Tulokset saattavat aliarvioida riskiä
Tutkimuksen keskeinen rajoitus on, että ruokavaliotiedot kerättiin vain kerran, 30 vuotta sitten, Green sanoi: "On vaikea sanoa, miten ruokailutottumukset ovat muuttuneet silloin ja nyt."
Erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden valmistusteollisuus on kuitenkin räjähtänyt 1990-luvun puolivälistä lähtien, ja arviolta lähes 60 % keskivertoamerikkalaisen päivittäisestä kalorien saannista tulee erittäin prosessoiduista elintarvikkeista. Tämä ei ole yllättävää, sillä jopa 70 % minkä tahansa ruokakaupan ruoasta voi olla erittäin prosessoitua.
”Jos ongelma on, niin se on se, että saatamme aliarvioida erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutustamme, koska olemme liian varovaisia”, Lovefield sanoi. ”Erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden saanti todennäköisesti vain kasvaa vuosien varrella.”
Itse asiassa toukokuussa julkaistu tutkimus löysi samankaltaisia tuloksia, jotka osoittivat, että yli 100 000 terveydenhuollon työntekijää, jotka kuluttivat erittäin prosessoituja elintarvikkeita, kohtasi suuremman ennenaikaisen kuoleman ja sydän- ja verisuonitautien aiheuttaman kuoleman riskin. Tutkimuksessa, jossa arvioitiin erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden saantia neljän vuoden välein, havaittiin, että kulutus kaksinkertaistui 1980-luvun puolivälistä vuoteen 2018.
Tyttö ottaa rapeita, paistettuja perunalastuja lasikulhosta tai lautasesta ja asettaa ne valkoiselle taustalle tai pöydälle. Perunalastut olivat naisen käsissä ja hän söi ne. Epäterveellinen ruokavalio ja elämäntapa, ylipainon kertyminen.
aiheeseen liittyviä artikkeleita
Olet saattanut syödä valmiiksi sulatettua ruokaa. Syyt ovat seuraavat:
”Esimerkiksi pakattujen suolaisten välipalojen ja maitopohjaisten jälkiruokien, kuten jäätelön, päivittäinen saanti on lähes kaksinkertaistunut 1990-luvulta lähtien”, sanoo Harvardin TH Chanin kansanterveystieteen tiedekunnan toukokuussa julkaiseman kliinisen epidemiologian tutkimuksen pääkirjoittaja, tieteen ja ravitsemuksen apulaisprofessori, tohtori Song Mingyang.
”Tutkimuksessamme, kuten tässä uudessa tutkimuksessa, positiivinen yhteys johtui pääasiassa useista alaryhmistä, mukaan lukien prosessoidut lihat ja sokeripitoiset tai keinotekoisesti makeutetut juomat”, Song sanoi. ”Kaikkiin erittäin prosessoituihin elintarvikkeisiin liittyy kuitenkin lisääntynyt riski.”
Loftfieldin mukaan minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden valitseminen on yksi tapa rajoittaa erittäin prosessoituja elintarvikkeita ruokavaliossasi.
”Meidän pitäisi todella keskittyä syömään runsaasti täysjyvätuotteita sisältävää ruokavaliota”, hän sanoi. ”Jos ruoka on erittäin prosessoitua, tarkista natriumin ja lisätyn sokerin määrä ja yritä käyttää ravintosisältömerkintää parhaan päätöksen tekemiseksi.”
Mitä voimme siis tehdä lieventääksemme erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden mahdollista vaikutusta elinikään? Ensimmäinen askel on olla tietoisempia ruokavaliovalinnoistamme. Kiinnittämällä tarkempaa huomiota kuluttamiemme ruokien ja juomien ainesosiin ja ravintosisältöön voimme tehdä tietoisempia päätöksiä siitä, mitä laitamme kehoomme. Tämä voi tarkoittaa kokonaisten, prosessoimattomien elintarvikkeiden valitsemista aina kun mahdollista ja pitkälle prosessoitujen ja pakattujen tuotteiden saannin minimointia.
Lisäksi on ratkaisevan tärkeää lisätä tietoisuutta erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden liikakulutukseen liittyvistä riskeistä. Koulutus- ja kansanterveyskampanjoilla voi olla keskeinen rooli yksilöiden kouluttamisessa ruokavaliovalintojen mahdollisista terveysvaikutuksista ja heidän auttamisessaan tekemään terveellisempiä päätöksiä. Edistämällä syvempää ymmärrystä ruokavalion ja pitkäikäisyyden välisestä yhteydestä voimme kannustaa positiivisiin muutoksiin ruokailutottumuksissa ja yleisessä terveydentilassa.
Lisäksi poliittisilla päättäjillä ja elintarvikealan sidosryhmillä on rooli puuttumisessa erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden yleisyyteen elintarvikeympäristössä. Terveellisempien ja minimaalisesti prosessoitujen vaihtoehtojen saatavuutta ja kohtuuhintaisuutta edistävien säännösten ja aloitteiden täytäntöönpano voi auttaa luomaan tukevamman ympäristön yksilöille, jotka pyrkivät tekemään terveellisempiä valintoja.
Julkaisun aika: 17.7.2024
