Uusi, vielä julkaisematon tutkimus valaisee ultraprosessoitujen elintarvikkeiden mahdollisia vaikutuksia pitkäikäisyyteemme. Tutkimus, joka seurasi yli puoli miljoonaa ihmistä lähes 30 vuoden ajan, paljasti joitakin huolestuttavia tuloksia. Erica Loftfield, tutkimuksen johtava kirjoittaja ja tutkija National Cancer Institutesta, sanoi, että suurien määrien ultraprosessoitujen elintarvikkeiden syöminen voi lyhentää ihmisen elinikää yli 10 prosentilla. Eri tekijöiden mukauttamisen jälkeen riski nousi 15 prosenttiin miehillä ja 14 prosenttiin naisilla.
Tutkimuksessa tarkastellaan myös yleisimmin kulutettujen ultraprosessoitujen elintarvikkeiden erityistyyppejä. Yllättäen juomilla havaittiin olevan tärkeä rooli ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen edistämisessä. Itse asiassa 90 prosenttia ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kuluttajista sanoo, että ultraprosessoidut juomat (mukaan lukien dieetti ja sokeripitoiset virvoitusjuomat) ovat kulutuslistansa kärjessä. Tämä korostaa juomien keskeistä roolia ruokavaliossa ja niiden osuutta erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksessa.
Lisäksi tutkimuksessa todettiin, että jalostetut viljat, kuten ultraprosessoidut leivät ja leivonnaiset, olivat toiseksi suosituin ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kategoria. Tämä havainto korostaa ultraprosessoitujen elintarvikkeiden yleisyyttä ruokavaliossamme ja mahdollisia vaikutuksia terveyteemme ja pitkäikäisyyteemme.
Tämän tutkimuksen vaikutukset ovat merkittäviä ja ansaitsevat ruokailutottumustemme tarkemman tarkastelun. Ultraprosessoidut elintarvikkeet, joille on tunnusomaista runsaasti lisäaineita, säilöntäaineita ja muita keinotekoisia ainesosia, ovat olleet pitkään huolenaiheena ravitsemuksen ja kansanterveyden aloilla. Nämä havainnot lisäävät todisteita siitä, että tällaisten elintarvikkeiden syömisellä voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteemme ja elinikään.
On tärkeää huomata, että termi "ultraprosessoidut ruoat" kattaa laajan valikoiman tuotteita, mukaan lukien sokeripitoisten ja vähäkaloristen virvoitusjuomien lisäksi myös erilaisia pakattuja välipaloja, valmisruokia ja valmiita aterioita. Nämä tuotteet sisältävät usein runsaasti lisättyä sokeria, epäterveellisiä rasvoja ja natriumia, mutta niistä puuttuu tärkeitä ravintoaineita ja kuitua. Niiden mukavuus ja maukkuus ovat tehneet niistä suositun valinnan monille ihmisille, mutta niiden kulutuksen pitkäaikaiset seuraukset ovat nyt näkyvissä.
Carlos Monteiro, ravitsemuksen ja kansanterveyden emeritusprofessori São Paulon yliopistosta Brasiliassa, sanoi sähköpostissa: "Tämä on toinen laajamittainen, pitkäaikainen kohorttitutkimus, joka vahvistaa yhteyden UPF:n (ultra-prosessoidun ruoan) saannin ja kaikki syy Kuolleisuuden, erityisesti sydän- ja verisuonitautien, ja tyypin 2 diabeteksen välinen yhteys."
Monteiro loi termin "ultraprosessoidut ruoat" ja loi NOVA-elintarvikkeiden luokitusjärjestelmän, joka keskittyy paitsi ravintosisältöön myös ruoan valmistustapaan. Monteiro ei ollut mukana tutkimuksessa, mutta useat NOVA-luokitusjärjestelmän jäsenet ovat mukana kirjoittajia.
Lisäaineet sisältävät säilöntäaineita hometta ja bakteereja vastaan, emulgointiaineita, jotka estävät yhteensopimattomien ainesosien erottumisen, keinotekoisia väri- ja väriaineita, vaahdonestoaineita, täyteaineita, valkaisuaineita, hyytelöimis- ja kiillotusaineita sekä lisäaineita, jotka tekevät ruoasta herkullista tai muuttavat sokeria, suolaa. ja rasvaa.
Lihan ja virvoitusjuomien terveysriskit
Alustavassa tutkimuksessa, joka esiteltiin sunnuntaina American Academy of Nutritionin vuosikokouksessa Chicagossa, analysoitiin lähes 541 000 amerikkalaista iältään 50–71-vuotiasta, jotka osallistuivat National Institutes of Healthin AARP-ruokavalio- ja terveystutkimukseen vuonna 1995. ruokavaliotiedot.
Tutkijat yhdistivät ruokavaliotiedot kuolleisuuteen seuraavien 20–30 vuoden aikana. Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, jotka syövät eniten ultraprosessoituja ruokia, kuolevat todennäköisemmin sydänsairauksiin tai diabetekseen kuin ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kuluttajien alimmassa 10 prosentissa. Toisin kuin muut tutkimukset, tutkijat eivät kuitenkaan löytäneet syöpäkuolleisuuden lisääntymistä.
Tutkimukset viittaavat siihen, että lasten nykyään syömillä erittäin jalostetuilla ruoilla voi olla pysyviä vaikutuksia.
Asiantuntijat löytävät merkkejä kardiometabolisesta riskistä 3-vuotiailla lapsilla.
Jotkut ultraprosessoidut ruoat ovat riskialttiimpia kuin toiset, Loftfield sanoi: "Korkeasti prosessoitu liha ja virvoitusjuomat kuuluvat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden joukkoon, jotka liittyvät voimakkaimmin kuolemanriskiin."
Vähäkalorisia juomia pidetään ultraprosessoituina elintarvikkeina, koska ne sisältävät keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia, asesulfaamikaliumia ja steviaa, sekä muita lisäaineita, joita ei löydy kokonaisista elintarvikkeista. Vähäkalorisiin juomiin liittyy lisääntynyt riski kuolla varhain sydän- ja verisuonisairauksiin sekä lisääntynyt dementian, tyypin 2 diabeteksen, liikalihavuuden, aivohalvauksen ja metabolisen oireyhtymän ilmaantuvuus, jotka voivat johtaa sydänsairauksiin ja diabetekseen.
Amerikkalaisten ravitsemussuosituksissa suositellaan jo sokerilla makeutetun juoman nauttimisen rajoittamista, sillä niiden on yhdistetty ennenaikaiseen kuolemaan ja kroonisten sairauksien kehittymiseen. Maaliskuussa 2019 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että naisilla, jotka joivat enemmän kuin kaksi sokeripitoista juomaa (määritelty vakiokuppiksi, pulloksi tai tölkkiksi) päivässä, oli 63 % suurempi riski saada ennenaikainen kuolema verrattuna naisiin, jotka joivat harvemmin kuin kerran kuukaudessa. %. Miehillä, jotka tekivät saman asian, riski kasvoi 29 prosenttia.
Sekoita joukkoon suolaiset välipalat. Tasainen kaatopöytäkohtaus maalaismaisella puisella taustalla.
Tutkimuksessa havaitaan, että ultraprosessoidut ruoat liittyvät sydänsairauksiin, diabetekseen, mielenterveysongelmiin ja varhaiseen kuolemaan
Prosessoituja lihoja, kuten pekonia, hot dogeja, makkaroita, kinkkua, suolalihaa, jerkyä ja deli-lihaa ei suositella; tutkimukset ovat osoittaneet, että punainen liha ja jalostetut lihat ovat yhteydessä suolistosyöpään, mahasyöpään, sydänsairauksiin, diabetekseen ja ennenaikaisiin sairauksiin mistä tahansa syystä. liittyvät kuolemaan.
Rosie Green, London School of Hygiene and Tropical Medicine -yliopiston ympäristön, ruoan ja terveyden professori, sanoi lausunnossaan: "Tämä uusi tutkimus tarjoaa todisteita siitä, että prosessoitu liha voi olla yksi epäterveellisimmistä ruoista, mutta kinkkua ei oteta huomioon tai kananuggetteja. ovat UPF (ultra-prosessoitu ruoka). Hän ei ollut mukana tutkimuksessa.
Tutkimuksessa havaittiin, että ihmiset, jotka söivät eniten ultraprosessoituja ruokia, olivat nuorempia, painavampia ja heidän ruokavalionsa oli yleisesti ottaen huonompi kuin niillä, jotka söivät vähemmän ultraprosessoituja ruokia. Tutkimuksessa todettiin kuitenkin, että nämä erot eivät voi selittää lisääntyneitä terveysriskejä, sillä jopa normaalipainoiset ja paremmin ruokavalioon syövät ihmiset kuolivat todennäköisesti ennenaikaisesti erittäin prosessoitujen elintarvikkeiden syömiseen.
Asiantuntijoiden mukaan ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus on saattanut kaksinkertaistua tutkimuksen suorittamisen jälkeen. Anastasiia Krivenok / Moment RF / Getty Images
"Tutkimuksia, joissa käytetään elintarvikkeiden luokitusjärjestelmiä, kuten NOVA, jotka keskittyvät prosessointiasteeseen ravintosisällön sijaan, tulee harkita varoen", Carla Saunders, teollisuusjärjestön kalorivalvontakomitean puheenjohtaja, sanoi sähköpostissa.
"On haitallista ja vastuutonta ehdottaa ruokavalioon liittyvien välineiden, kuten kalorittomien ja vähäkaloristen makeutusjuomien poistamista, joilla on todistetusti hyötyä liitännäissairauksien, kuten liikalihavuuden ja diabeteksen, hoidossa", Saunders sanoi.
Tulokset saattavat aliarvioida riskin
Tutkimuksen keskeinen rajoitus on se, että ruokavaliotietoja kerättiin vain kerran, 30 vuotta sitten, Green sanoi: "On vaikea sanoa, kuinka ruokailutottumukset ovat muuttuneet sen ja tämän hetken välillä."
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden valmistusteollisuus on kuitenkin kasvanut räjähdysmäisesti 1990-luvun puolivälistä lähtien, ja on arvioitu, että lähes 60 % keskimääräisen amerikkalaisen päivittäisestä kalorien saannista tulee ultraprosessoiduista elintarvikkeista. Tämä ei ole yllättävää, sillä jopa 70 % ruokakaupan ruoasta voi olla ultraprosessoitua.
"Jos on ongelma, se johtuu siitä, että saatamme aliarvioida ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta, koska olemme liian konservatiivisia", Lovefield sanoi. "Ultraprosessoitujen ruokien saanti todennäköisesti vain lisääntyy vuosien mittaan."
Itse asiassa toukokuussa julkaistussa tutkimuksessa löydettiin samanlaisia tuloksia, jotka osoittivat, että yli 100 000 terveydenhuollon työntekijää, jotka söivät ultraprosessoituja elintarvikkeita, kohtasivat suurempi riski ennenaikaiseen kuolemaan ja kuolemaan sydän- ja verisuonisairauksiin. Tutkimuksessa, jossa arvioitiin ultraprosessoitujen ruokien saanti joka neljäs vuosi, havaittiin, että kulutus kaksinkertaistui 1980-luvun puolivälistä vuoteen 2018.
Tyttö ottaa rapeiksi paistettuja rasvaisia perunalastuja lasikulhosta tai lautasesta ja asettaa ne valkoiselle taustalle tai pöydälle. Perunalastut olivat naisen käsissä ja hän söi ne. Epäterveellinen ruokavalio ja elämäntapakonsepti, ylipainon kertyminen.
liittyviä artikkeleita
Olet ehkä syönyt valmiiksi sulatettua ruokaa. Syyt ovat seuraavat
"Esimerkiksi pakattujen suolaisten välipalojen ja maitopohjaisten jälkiruokien, kuten jäätelön, päivittäinen saanti on lähes kaksinkertaistunut 1990-luvulta", sanoi toukokuun tutkimuksen, Clinical Epidemiology, Harvard TH Chan Public Health -koulun johtava kirjoittaja. sanoi tri Song Mingyang, tieteen ja ravitsemuksen apulaisprofessori.
"Tutkimuksessamme, kuten tässä uudessa tutkimuksessa, positiivista suhdetta ohjasivat pääasiassa useat alaryhmät, mukaan lukien prosessoidut lihat ja sokeripitoiset tai keinotekoisesti makeutetut juomat", Song sanoi. "Kaikki ultraprosessoitujen elintarvikkeiden luokat liittyvät kuitenkin lisääntyneeseen riskiin."
Loftfield sanoo, että minimaalisesti prosessoitujen elintarvikkeiden valitseminen on yksi tapa rajoittaa ultraprosessoitujen elintarvikkeiden käyttöä ruokavaliossasi.
"Meidän pitäisi todella keskittyä ruokavalioon, joka sisältää runsaasti kokonaisia ruokia", hän sanoi. "Jos ruoka on erittäin prosessoitua, katso natrium- ja lisätyn sokerin pitoisuutta ja yritä käyttää Nutrition Facts -merkintää parhaan päätöksen tekemiseen."
Joten mitä voimme tehdä lieventääksemme ultraprosessoitujen elintarvikkeiden mahdollista vaikutusta elinikään? Ensimmäinen askel on olla tietoisempia ruokavaliovalinnoistamme. Kiinnittämällä enemmän huomiota nauttimiemme ruokien ja juomien ainesosiin ja ravintosisältöön voimme tehdä tietoisempia päätöksiä siitä, mitä laitamme kehoomme. Tämä voi tarkoittaa kokonaisten jalostamattomien elintarvikkeiden valitsemista aina kun mahdollista ja pitkälle prosessoitujen ja pakattujen tuotteiden saannin minimoimista.
Lisäksi tietoisuuden lisääminen ultraprosessoitujen elintarvikkeiden liialliseen kulutukseen liittyvistä riskeistä on ratkaisevan tärkeää. Koulutus- ja kansanterveyskampanjoilla voi olla keskeinen rooli valittaessa yksilöitä ruokavaliovalintojen mahdollisista terveysvaikutuksista ja auttaessa heitä tekemään terveellisempiä päätöksiä. Edistämällä syvempää ymmärrystä ruokavalion ja pitkäikäisyyden välisestä yhteydestä voimme rohkaista myönteisiä muutoksia ruokailutottumuksiin ja yleiseen terveyteen.
Lisäksi poliittisilla päättäjillä ja elintarviketeollisuuden sidosryhmillä on oma roolinsa puuttuessa ultraprosessoitujen elintarvikkeiden yleisyyteen elintarvikeympäristössä. Terveellisempien, minimaalisesti prosessoitujen vaihtoehtojen saatavuutta ja kohtuuhintaisuutta edistävien säädösten ja aloitteiden toimeenpano voi auttaa luomaan terveellisempään valintaan pyrkiville yksilöille kannustavamman ympäristön.
Postitusaika: 17.7.2024
